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Vinificazione Tradizionale

L’arte di fare vino vanta tradizioni secolari ed è una materia in cui l’esperienza e la scienza, intese come conoscenza, devono lavorare in simbiosi, l’una al servizio dell’altra. Questo è lo spirito del Molino della vecchia: produrre vino seguendo la natura, ma essendo consapevoli di quello che l’uomo può fare per accompagnare questa evoluzione nel migliore dei modi ed arrivare ad un prodotto che rappresenti al meglio il territorio e l’uva da cui proviene.
Ci troviamo nel cuore della Val di Chiana, sulle pendici delle colline dominate dal profilo della città medievale di Civitella, terreni da secoli votati alla viticultura. Rispettiamo questa tradizione seguendo i ritmi della natura e lavorando in maniera biologia.

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La Storia

Quando

A dispetto del suo nome, la cantina Molino della Vecchia è una creatura giovane. E’ stata fondata nel 2012 dai fratelli Bidini: Alessio e Martina con la supervisione del padre Marcello.

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Dove

La zona è quella di Civitella, particolarmente vocata per la viticoltura: il clima ventilato e i terreni poveri costituiscono un habitat ideale per la coltivazione della vite.

Cosa

Nella tenuta si coltivano sia vitigni autoctoni che internazionali: Sangiovese, Trebbiano, Cabernet Sauvignon e Chardonnay.

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Come

Il lavoro in campagna è certificato Bio ed è condotto utilizzando solo zolfo e rame, nel massimo rispetto dell’ambiente.

Quanto

Molino della Vecchia attualmente comprende circa 4,5 ettari vitati, due adiacenti alla cantina e gli altri in posizione più collinare con denominazione a DOCG Chianti.

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Segni particolari

La fusione dell’esperienza del babbo Marcello, del brio di Martina e dello spirito critico di Alessio… un mix esplosivo per cercare l’equilibrio perfetto!

Marcello vanta un esperienza ventennale nel mondo della viticultura. Infatti è nel 1998 che prende in mano Tenuta Vitereta, un’azienda di circa 500 ettari di cui circa 50 coltivati a vite, portandola negli anni a cambiare totalmente metodo di lavoro, approdando al sistema Biologico e a diventare una delle realtà più significative e conosciute del territorio Aretino.

La passione per il vino inizia negli stessi anni a mettere in movimento tutta la famiglia: iniziamo ad andare a visitare alcune piccole ma significative realtà vitivinicole italiane ed entriamo così in contatto con produttori, alcuni dei quali sono diventati negli anni amici stretti, che lavorano in modo diverso, rigorosamente naturale: fermentazioni con lieviti indigeni, vini bianchi macerati con le bucce, completa esclusione degli additivi chimici nella conduzione della vigna …

La continua ricerca e sperimentazione sono parte integrante della nostra filosofia per ottenere un vino naturale, ma senza difetti, la lunghezza della macerazione, l’utilizzo della botte, la selezione dell’uva… tutto per trovare insomma l’equilibrio perfetto!

36012
bottiglie prodotte annualmente
4.2
Ettari di vigna
7
Tipologia vini prodotti
7
varietà di uva coltivate
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I nostri Vini

I nostri vini rappresentano l’esaltazione delle potenzialità del vitigno in relazione al territorio. Il Bellavista, proviene dall’omonima vigna, caratterizzata da un terreno ciottoloso e sassoso, così come il Nicchio e il Don Gualtiero.

Il terreno più povero e sabbioso della vigna il Molino ci regala il Bido, il Riola ed il Trebbio.

2015

White Wines

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I nostri Vini

I nostri vini rappresentano l’esaltazione delle potenzialità del vitigno in relazione al territorio. Il Bellavista, proviene dall’omonima vigna, caratterizzata da un terreno ciottoloso e sassoso, così come il Nicchio e il Don Gualtiero.
Il terreno più povero e sabbioso della vigna il Molino ci regala il Bido, il Riola ed il Trebbio.